A Física do cotidiano - Por que a garrafa de cerveja congela ao ser pega do congelador sem o devido cuidado?

Dayson de Mello Silva 

 Licenciatura em Física 

A cerveja é constituída em sua grande maioria por água, mas a presença de outras substâncias tais como o álcool altera um pouco seu ponto de congelamento permitindo assim a cerveja permanecer no estado liquido a temperaturas inferiores aos 0 grau Célsius. Quando a cerveja esta quietinha no congelador ela pode atingir temperaturas inferiores a de seu ponto de congelamento sem congelar, mas uma simples perturbação no sistema pode dar inicio a cristalização, essas perturbações podem ser desde uma batida na garrafa, ou pega-la pelo meio, fornecendo calor a garrafa e podendo afetar sua condição de equilíbrio, iniciando assim o processo de cristalização e a perda do liquido precioso.